「楽しそう！」から始まった、コーヒー人生

確かにおいしいコーヒーありきですもんね。その後、ラテアートを？

はい。まずはハートができるように練習させてもらって。それができるようになると、バラやスワンを練習するようになりました。

ワクワクする方向へ。挑戦を繰り返してできる幅を広げていく

焙煎の楽しさはどんなところですか？

気温を見ながら水分量を調整したり、季節によって早めに温度を上げたりと豆の状態を見ながら焙煎をするのが、難しくもあり、楽しくもあるところです。コーヒーは豆の種類と煎り方の組み合わせで味が変わるもの。焙煎とバリスタとどっちもしているからこそ、豆の状態を知った上でラテアートができるのでよりおいしくかわいいラテアートが作れるようになったと思います。

できることが着実に広がっていますね。コーヒーインストラクターの免許も取られたんですよね？

生豆を仕入れている会社の方から「焙煎するなら受けておいたほうがいいよ」と言われて受験しました。コーヒーインストラクターは豆の産地や気候と豆の関係性、品質管理などの知識と鑑定技術があるかを測る資格認定制度。東京で１日講習を受けて別日に筆記と実技のテストがありました。コーヒーに対する知識をちゃんと身につけられたので、お客さんからオススメを聞かれたときに理論立てて話せるようになりました。

理由もつけてオススメされると買いたくなりますよね。あと、ラテアートの大会でも入賞されたとか？

2022年の新潟ラテアートチャンピオンシップで第3位を受賞しました。最初に働いていたカフェの店長や知り合いも出場するので、久しぶりに参加してみようと思い出場することにしました。そのときの出場者は男性が多かったので女性らしさを取り入れられればと、Instagramで見つけたハートと薔薇を組み合わせたラテアートで出場しました。1位から3位までラテアート仲間で受賞できてよい思い出になりました。

本場で感じたバリスタの可能性を追いかけて

これからやってみたいことはありますか？

KAIHOLOで働き始めて１年経ったころ、カフェの国として有名なオーストラリアのメルボルンに研修として行かせてもらいました。オーストラリアではバイク屋さんに大型エスプレッソマシンが置いてあり、コーヒーがより身近にあるんだと感じました。1日5杯はコーヒーを飲みましたが、ロングブラックやフラットホワイトがどこのお店も美味しい。カフェで食べたエッグベネディクトも色んな食感があり美味しかったです。
オーストラリアの食文化を肌で感じ、KAIHOLOもコーヒーと料理が美味しいお店にしていきたいと思いました。

KAIHOLOでは調理も担当しているんですか？

神奈川県でパン工房を営んできた彩さんがパン作りを、私がケーキやカレー作りを担当しています。KAIHOLOはアパレルやアート、ウクレレのライブなど、さまざまな要素が詰まったお店。だからこそ、これからももっと幅を広げていきたいと思っているんです。いま具体的に考えているのは、ワインなどのお酒も販売できる場所にすること。常に変化を楽しんで、どんどん新しいことに挑戦していきたいですね。